Les bugnes ou les beignets montagnards

LES INGREDIENTS pour une cinquantaine de beignets environ

- 800 gr de farine 

- 1/8 de litre de lait - 1 l d'huile de tournesol

- 60 gr de sucre en poudre

- 100 gr de beurre

- 3 oeufs

- un cube ou un sachet de levure de boulanger

- 3/4 d'une cuillère à soupe de sel

- 10 cl de crème  et une cuillère d'eau de vie ou de rhum

LA PRÉPARATION :

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait et le beurre. Dès le premier bouillon, retirer du feu.
Faire fondre la levure dans un 1/2 verre d'eau tiède. Mélanger dans un récipient la farine, le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le lait et le beurre

Battre les oeufs en omelette et ajouter la crème et la cuillère d'eau de vie.

Mélanger le tout pour obtenir une boule de pâte bien homogène. La couvrir avec un linge et laisser lever 2 heures à au moins 20°

Etaler ensuite la pâte et couper en figure géométrique. Faites chauffer dans une poêle le bain d'huile de tournesol et y glisser les morceaux de pâte. 

Laisser bien gonfler. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer les beignets de sucre. Vous n'avez plus qu'à les déguster.