La soupe aux choux

^{LES INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes}

1. _{1 beau chou blanc de préférence.}
2. _{350 g de petit salé}
3.  _{1 ou 2 saucisses fumées selon votre goût.}
4.  _{3,4 carottes et 4 grosses pommes de terre que vous}  pèlerez.
5.  _{des tranches de pain de seigle de préférence et selon le nombre d'invités.}
6.  _{Sel et poivre.}

_{LA PRÉPARATION}

Prendre un beau chou, lourd et bien formé, l’ouvrir en débarrassant chaque feuille de sa grosse côte du milieu, 

placer le tout dans une large terrine, ébouillanter et laisser macérer, un bon quart d’heure. 

Dans la marmite, pleine d’eau en ébullition, mettre le chou bien égoutté, et laisser cuire. 

Au bout de trente minutes environ, ajouter le petit salé, la saucisse fumée, les pommes de terre, et les carottes puis laisser cuire à feu doux. 

Retirer le chou et  le couper grossièrement. Vous pourrez aussi le couper avant.

Dans la soupière, placer les tranches de pain de seigle, le chou, couper et verser le bouillon, sans le passer, conservant ainsi de menus débris agréables à croquer. 

Placer le petit salé, la saucisse et les pommes de terre dans un plat et vous pourrez déguster la viande le lendemain aussi....