Velouté de marrons au lard

_{Ingrédients pour 4 personnes :} 

• _{6fines tranches Lard maigre fumé}
• _{500g Marrons cuits sous vide}
• _{100g Céleri-rave}
• _2Oignons
• _{50cl Lait entier}
• _30g Beurre
• _{1Tablette de bouillon de volaille déshydraté}

1. _{1 - Faites fondre le cube de bouillon dans 25 cl d'eau chaude.}
2. _{2 - Pelez le céleri et les oignons. Rincez et épongez les légumes, puis émincez-les. Faites-les blondir dans le beurre chaud.}
3. _{3 - Réservez 8 marrons pour la décoration et ajoutez les autres aux légumes. Versez le lait chaud et le bouillon.Couvrez et laissez frémir 30 min.}
4. _{Pendant ce temps, Préchauffez le four th. 4 (120 °C). 4 - Déposez les tranches de lard sur une feuille de papier sulfurisé. Enfournez 30 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.}
5. _{5 - Mixez la soupe pour obtenir un bel aspect velouté. Salez et poivrez. Ajoutez les marrons restants grossièrement coupés pour les réchauffer.} 
6. 
   
7. _{Servez bien chaud avec des brisures de lard grillé.}